cooking

いつもの

いつもの日曜日。買い物を兼ねた嫁との昼の外食、娘の自転車の整備、窓やベランダ周辺の虫除け設置作業、掃除機掛け、夕食のタイグリーンカレー作り、皿洗い、などなど。 何か心のどこかで焦ってる。ちょっとスティック握ってみたり。でも・・・ 何か・・・ …

Thai Curry

ちょっと早めに帰れたので。いつものRoi Thaiの紙パックグリーンカレールーを使用。やっぱ旨いのう。エビサラダは、サラダ用ボイルエビにかいわれ大根とさらし玉ねぎスライスと人参のみじん切りをマヨネーズと岩塩とレモン果汁で和えただけ。旨い。

ハンバーグ

嫁娘たちにせがまれ、久しぶりに作る。いつもの適当レシピ。 玉葱(大)ひと玉を微塵切り、さっと炒め冷ます。木綿豆腐一丁は、しっかり水切り。胡椒、ナツメグと岩塩を適量、卵一個、挽肉(牛7:豚3)400gと共によく捏ね、空気を抜くようにパタパタして成型、…

ケンタロウこんだて ごはんとおかず「あれ・コレ・それ」 (講談社のお料理BOOK)作者: ケンタロウ出版社/メーカー: 講談社発売日: 2004/06/16メディア: 単行本(ソフトカバー)購入: 2人 クリック: 2回この商品を含むブログ (22件) を見る 今夜は「豚とほうれ…

夕食に青椒肉絲を作った。ピーマン千切りをサッと炒め取り置く。今日は筍は省略。牛肉の薄切りを炒めるところで、ボウルから肉が固まったまま「ぼてっ」とフライパンに落ち、刻み大蒜入り高温胡麻油が盛大に飛び散り、我がニノウデを直撃。非常に熱い痛い。…

valenciana

上の娘がスペインから帰ってきた。土産はこれ、パエリアの素。 [f:id:○○○:20100516135100j:image] 結局「パパ作ってくれ!」ってことかい! まぁこのご時勢、無事行って帰って来れてよかったってことであるよ。

今週のお題「春が来たら」

[f:id:○○○:20100211165900j:image] もうそこまで春は来ている。菜の花が売ってたので、早速おひたしを作ってみた。と言っても、ただサッと湯がいて冷水で絞め、だし醤油と和がらしで和えただけ。春の香りがちょっぴり楽しめた。

今週のお題「好きな調味料」峯寶(みねたから)

[f:id:○○○:20100201232100j:image] うちの味醂はこれ。義ママが御友達と共同購入してるんで、うちも一本買っている。これは深い。濃過ぎず、軽過ぎず、しっかり深い。仕上げに使うと良い照りが出る。碧南(愛知県)の小さな蔵元さんが昔ながらの手法で醸造して…

paella de marisco

[f:id:○○○:20090320184233j:image] バンドの練習に行く前に突貫工事ででっち上げたシーフードパエリア。サフラン高けぇ!0.5gで570円って何!大奮発!海老を殻付き頭付きで奢ったのも良かった。ホタテより殻つきのアサリにすればもっとだしが出て良かっただ…

ハヤシライス

仕事を終えて帰宅すると、家の中は静まり返っている。暗いリビングのソファで犬(小さい方)が独り不安げにうずくまっていた。取り敢えず飯を仕掛け、嫁にメール。と、ドカドカと帰って来た。上の娘二人連れて買い物に行っていた。妹と4人でoutletに行った帰…

今日も今日とて

今週は3泊4日の出張でへとへとであった。折角の週末ではあるが、ちょっと嫁の調子がよろしくない。珍しく娘達が昼に揃っているので、いつものやつを作る。記録を意識してはいたのだが、いつもの習性で作り始めるとダーーーっと手が進んで、出来上がりの写…

料理記録

記録として残したら、とふと思う。それほど厨房によく立つ男。 夕食 八宝菜風野菜炒め、カリフラワーのサラダ、大根と三つ葉の味噌汁、ふわふわ納豆、黒豆ご飯(嫁作)、デザートにチョコレートケーキ(次女作)

いろいろ

相変わらずあれのこれのと作っている。作ったものの記録をここんとこずっと怠っていた。 日曜昼 エリンギとトマトのスパゲッティ パスタの茹で湯でソースの汁気を調節。チーズは高いし味が重くなるんでプレーンヨーグルトを投入。今回ぐらい思い切って汁気を…

追求

グッチ裕三のうまいぞおザ・ベスト (小学館実用シリーズ LADY BIRD)作者: グッチ裕三出版社/メーカー: 小学館発売日: 2007/09/27メディア: 大型本購入: 3人 クリック: 34回この商品を含むブログ (4件) を見る 表紙写真が若い。中身はかなり濃い。フレディー…

ありえねぇ〜!

夕食時、たまたまついていたテレビを何気なく見ていたら、A地県民は何にでも味噌をかけて食べる!と騒いでるじゃないの。ぅえぇ〜〜〜〜え? おいおい。オラは生まれも育ちもN古屋で、赤味噌が無いときっと死んでしまう身体だけど、ちょっと待ってくれよ。…

MISOKATSU〜! [f:id:○○○:20070828170737j:image]

みそかつロックも無事終わったということで、本物の「みそかつ」を食いにキッチンチコへ。ここは「知る人ぞ知る」級のわかりにくいところにある小さなお店。だがここのは、大手に成り過ぎてしまった大量生産のあの店とか、名古屋飯ブームに乗って「にわか」…

買ってもらった

家人が買ってきてくれた。食欲と創作意欲をそそられる。蕎麦のつけつゆを肉と味噌で仕立てたり、ビビンパにアスパラやラディッシュを入れたり、帆立のスープに大根を合わせたり、と、自分の料理感覚には無い発想が満載。餃子の並べ方は感心した。成る程ね、…

ばたばた振り回されて過ぎ行く日曜日。したい事は山ほどあれど、何ひとつ手につかず。本日一番の収穫は、昼に食べた「モッツァレラチーズとトマトのサラダ」。皿にチーズと完熟トマトのスライスが並んでいて、刻みバジルとオリーブ油がかけてあるだけのシン…

ロールキャベツ

家人たちがテレビで見たのか「食べたい」と言ってたので、レシピも何も見ずに初挑戦。玉葱と大蒜の微塵切りをサラダ油で軽くソテ。荒熱を取ってから、合挽き(牛7:豚3)ミンチと、昨夜の冷奴の残りの半丁、生卵を混ぜ、粗引き黒胡椒、ナツメグ、粗塩で軽…

本日の

昼:法蓮草のスパゲッティ、夜:炒飯、豆腐と卵の中華スープ。

9日(Sun)

夕食に病人の好物の味噌煮込みうどんを作る。だしから真剣に取る。

9日(Sun)

午前中は掃除。昼はまたトマトのスパゲッティ。今回は茄子を入れて美味く出来た。嫁も子供たちも昨日のより旨いと喜んで食ってくれる。

8日(Sat)

昼にトマトのスパゲッティの変形版を作成。オクラを入れたのがあまり自分としては良くなかったと思ったが、嫁と子供は喜んで食ってくれる。作り甲斐がある。

夕食後、おとといに貰った里芋で含め煮を作る。素人の有機栽培だけあって、粒は不揃いでゴミの量も膨大。手も痒くなってくる。だが粘りが強い良い芋。子芋は衣担ぎ用にちょっと取っておく。ただ出張疲れと皮むき疲れを言い訳に、だし取りの手を抜いてしまう…

Y2Kも特に問題なく、穏やかな初春を迎える。例の如く自分が雑煮を作る。きちんと鰹節でだしを取り、味醂と白醤油で調味。具は餅菜のみ。餅菜(別名、正月菜)は、この地方独特のもので、法蓮草と白菜の合いの子のようなの葉菜。餅は角型の切り餅を焼いて入れる…

休日飯

新巻鮭を一本貰う。取り敢えず頭と尾鰭と中骨で大根を炊く。ちょっと塩が利き過ぎたか。大根もあまり良い物ではなかったし。昼食は炒飯。ネギと卵と豚コマを入れ、塩と醤油少々でシンプルに仕上げた。夕食はトマトのスパゲッティを久しぶりに作る。プレーン…

big root

犬小屋大掃除 & リビング床拭き & 買物 & 大根の鰹炊き。 冬大根(大)2本で100円。瑞々しい上物であった。約2cm厚に輪切りし、出来るだけ厚く皮を剥く。今回は面取りもしてみる。面取りしたカスが勿体無く、摘み食いするが思わず旨い。醤油も何もか…

ひたすら

一日中料理しっぱなしの一日であった。休みの日ぐらい旨いものを食いたい、というのが自分を料理に駆り立てる原動力なのだが、嫁も子供たちからの要請も強い。しかし、午前中の買い出しで良さそうな材料がいろいろ出てて、買い込みすぎたのがいけなかった。…

烏賊

朝の食卓で、目の前の牛乳パックに誤植があったら、と考えて一人で受けてしまっていた。「濃脇牛乳」(←今、こうやって見直すと、全く面白くない。悲しいぐらいつまらない。) 午前中は小学校の学芸会。ネタ収穫無く、仕方なしオヤジに徹する。午後、昼寝し…